Miho Photo Diary in New York:Receipe・レシピ

タグ：Receipe・レシピ

• 年越しそばと大根と鶏の煮物
  [ 2012-01-02 08:26 ]
• Thanks Giving - パンプキンパイ
  [ 2011-11-25 03:13 ]
• 夏の冷たいスープ - ビシソワーズスープ
  [ 2011-07-24 05:02 ]
• Halloweenだよ！
  [ 2010-11-01 12:10 ]
• 忙しい朝
  [ 2010-10-16 05:48 ]
• 噂の流行もの
  [ 2010-10-14 00:46 ]
• 和菓子はいいね
  [ 2010-10-01 13:15 ]
• アメリカを代表する
  [ 2010-08-22 12:11 ]
• 長年定番の一品
  [ 2010-08-21 11:22 ]
• 侮れぬ炊飯器
  [ 2010-08-18 12:29 ]

年越しそばと大根と鶏の煮物

大晦日の夜は我が家の夕食は決まって、天ぷら、そば、そして大根と鶏肉の煮物。これは実家の頃からずっとなので、大晦日はほぼこれで決まり。
日本の様に美味しい手打ちの年越しそばが簡単には手に入らないので、乾麺のそばで我慢です。
そして、天ぷらはかき揚げ、ズッキーニ、椎茸、ジャガイモ（ジャガイモの天ぷらは私の中では必須！）。
あとこちらが大根と鶏肉の煮物です。大根に味がしみていて美味しい〜。

母がメールで送ってくれたレシピをココに書き留めておきたいと思います。

材料　（４人分）
骨つきもも肉　８００グラム
大根　2/３（７００～８００ｇ）
サラダ油
だし汁　３・1/2カップ
酒　1/2カップ
砂糖　大さじ3・1/2
醤油　大さじ4
みそ　小さじ１弱
みりん　大さじ1・1/2
大根は幅5～6センチの輪切りにし、縦４つに切る。
鍋に大根・だし汁と酒を加え強火ににたたら中火にして２０分煮る。
フライパンに油を熱し鶏をきつね色に焼く。たっぷりの熱湯を鶏肉にかけて水をきる。
鍋に鶏肉を加え煮る。あくが出たら取る。

砂糖大さじ2を加える10分煮て、さらに残りの砂糖を加え、しょうゆの材料の半分の量を加えて、落としぶたをして15分煮る。

残りのしょうゆと煮汁でといた味噌を加え10分煮て、みりんを加え煮汁を全体に回しかけて煮詰める。

材料を計量するのが面倒で、結構目分量で作っているので、あくまでもこのレシピは参考にしている感じで、毎年味は様々。
まぁそれも愛嬌ということで。

Thanks Giving - パンプキンパイ

なんだか一年は本当にあっという間。今年も感謝祭の時期になりました。感謝祭とともに、クリスマスシーズン、正月と怒濤のホリデー開始。その後は寒い寒い冬ですね...。
さて今年もパンプキンパイを作りました（昨年のパンプキンパイ）。去年の方が見た目は綺麗でしたね...今年はドタバタしてる中前日の真夜中に焦って作ったということで（良い訳ですが）見た目は二の次で味は負けてません。
参考にさせてもらったレシピはこちら。とっても簡単なのにとっても美味しい！
写真のテーブルセッティングは感謝祭より数日早く友人と感謝祭ランチということで家でランチした時のもの。
今夜は特にターキーを焼く訳でもないけれど、いつもよりはゆっくり夕食をしてホリデーディナーかな。


ところで、
私はオンライン上で見つけたお気に入りのレシピを上の用にPinterestを使って整理しています。
Pinterestの使い方はこの兄弟ブログに「Onlineフォト・インスピレーションボード – Pinterest」と題して書いていますのでそちらを参考にどうぞ。
レシピに載っている写真をPINしてリンクできるので、後で見返す時にとっても便利。
ちなみに私のレシピPinterestはこちらです。よろしければFollowどうぞ。

夏の冷たいスープ - ビシソワーズスープ

久しぶりにビシソワーズスープを作って、ローストビーフのサンドイッチとともにランチにしてみました。
やっぱり夏は冷たいスープが一番！　あまり食欲が無くても冷たいスープなら野菜が簡単に摂取できていい。

【作り方MEMO】
1. 鍋にオリーブオイルを入れ、薄くスライスしたタマネギを焦がさないようにしんなりするまで炒める。
2. Scallions（日本の万能ネギみたいな野菜／無くても可）と薄くスライスしたジャガイモも入れて軽く炒めた後、野菜が浸るまでお水を入れ、コンソメブイヨンも入れる。
3. 野菜類が煮くずれるくらいにつめたら火をとめ、ミキサーにかける。豆乳または牛乳を入れてのばし、お好みの濃さにして塩で味を整える。
4. できればあら熱を取ってから生クリームを入れ（無くても良いけど、生クリームを入れた方が断然美味しいと思います）て、後は冷蔵庫で冷やすだけ。

昨日は暑くて暑くて本当に死にそうでした。今何度だろうと携帯を見たら、最高気温が４０度、体感温度４５度って！！　あり得ない。
日が暮れてもまだまだ３５度近くの熱帯夜で、そんな中や害の無料音楽イベントに行ったらもうげっそり。人混みに疲れ、９９％スタンディングだったアフリカンジャズイベントで私はひとり椅子に座って、結局舞台は何も見えず、生音のみを楽しんでいました。

Halloweenだよ！

あっという間にハロウィンの季節。本当に寒くなったもんだ。去年はハロウィンらしい事何一つ出来なかったので、今年は初パンプキンパイを作ってみた。参考にさせてもらったレシピはこちら。アメリカごはん2〜田舎町での素敵な生活〜　『定番のアメリカン・パンプキンパイ。』とっても簡単で、缶詰のカボチャのピューレと冷凍パイシートを活用すれば、焼く時間以外はほんの１０分程度。
パンプキンが大好きな私にはたまらない！！もう１切れ食べたいところだったけど、１つで我慢。明日食べましょ！

忙しい朝

朝は忙しいけど、朝ご飯も作って食べなきゃ...って時に前回書いた「ヴィヴ　シリコンスチーマー」が大活躍。
卵、塩コショウ、ちょっと豆乳、溶けるチーズ、ベーコン、冷蔵庫の野菜（今回はほうれん草とトマト）を切ってヴィヴに入れてレンジで３−４分チンすれば、オイル不使用のオムレツ完成。朝ご飯も１０分以内で全て出来上がるし、洗い物も減る。こりゃいいね〜。
これに朝の定番アサイジュースで栄養ばっちり！

噂の流行もの

最近日本語のネットを見ていてよく目にする「ルクエ」。？？？だったけど、どうやらレンジで簡単に蒸し料理が出来る調理器具だと最近知った。
そして日本の実家から送られてきた中にシリコンスチーマー有り！厳密には「ルクエ」ではなく、「ヴィヴ　シリコンスチーマー」を母が送ってくれた。
早速試してみよう！ということで、タラと冷蔵庫にあった野菜類で蒸し物料理。
ズッキーニ、タマネギ、マッシュルームを底に敷き塩コショウをし、その上に塩コショウしたタラ、最後に料理酒をかけてレンジでチン。
レモンとポン酢でさっぱり、純和食な夕食あっという間に完成！

和菓子はいいね

（iphoneでもこんなに接写してきちんと撮れるものだな〜と思う今日この頃）
甘いものが大好きで、毎食後にデザート食べなければ気が済まない私は、出来るだけ控えようと努力中なのだけど、やっぱり食べたいときは和菓子がいい。ということで家に葛湯の粉があったので、下記のリンクレシピを参考に、自家製くず餅を作ってみた。日本から持参した頂き物のきな粉をかけて、ちょっとだけ残っていた黒蜜かけて完成！
おやつの時間☆簡単で美味しい☆くず餅 by にゃにゃでこ

アメリカを代表する

アメリカを代表する前菜、クラブケーキ。カニたっぷりの前菜。
シーフード大好き、そしてカニクリームコロッケ大好きな私にはピッタリな一品。
今回は我が家ご用達、Fresh Direct（ネット専業のスーパーマーケット。品揃え豊富で、ネット上で何でも注文できて、翌日指定した時間に家に持ってきてくれる。）でクラブケーキが安くなってたから頼んでみた。
あとは家で焼くだけになっていて、とっても簡単。
オリーブオイルを多めに敷いたフライパンで、こんがり焼くだけ。
ソースをどうしようかと思って、考案したのがこちらのレシピ。

クラブケーキにぴったりソース by mimi45

是非お試しあれ！　簡単で、とっても美味しい。クラブケーキ以外にも、シーフード系なら色々合いそうで、重宝しそうなソースレシピ。

長年定番の一品

我が家で長年定番の一品がこのポテトグラタン。
万人の人が好きって言う王道のメニューで、とっても美味しいけど、とっても簡単。
でも夏にオーブン使うとキッチンが暑い！　暑すぎた...
レシピはこちらをどうぞ。

超簡単なのに絶品！ポテトグラタン by mimi45

話は変わって、昨日８月１９日でNYに来て丸一年。早かった...この一年色々あったようで、あっという間だった。
自分が成長したのか、成長してなくても何か変わったのか自分ではよくわからない。何かを学んだのだろうか...NYで何かを吸収して身にする事が出来ているのだろうか...
NYに行くかどうか、大学院に行くのかどうか色々悩んだけど、はっきり言えるのは挑戦して良かったってこと。挑戦することに怯えて、これまで通りの生活を１年また送るより、新しいことに挑戦した１年はやっぱり密度が濃い。
この挑戦が結果的に良かったのか悪かったのかは、この１年、そしてこれからの自分の努力次第。
挑戦したことを後悔しないように、挑戦して良かったと１０年後の自分が思えるように日々精進だな！

侮れぬ炊飯器

友人から大きな炊飯器を結婚祝いにって頂いて、それもMade in Japanの立派な炊飯器。これまで使っていた３合炊きの小さな炊飯器から、そちらにスイッチしたけど、小さな炊飯器との思い出が...捨てられない。
ということで、何か活用できないかなと思っていたところ、「炊飯器で簡単チーズケーキ 」のレシピを発見し、試してみた。なんと簡単！　混ぜるだけ、そして炊飯器に入れるだけ。出来上がったのはチーズケーキ！！
炊飯器はご飯を炊くだけではない！　侮れない調理器具だ。小さな炊飯器はこれからも我が家で活躍してくれそう。